طرز تهیه سالاد قارچ با سس ماست - وبلاگ بازسازی ساختمان

به گزارش وبلاگ بازسازی ساختمان، خبرنگارانـ سالاد ها یکی از محبوب ترین و متنوع ترین ترکیبات غذایی در سراسر دنیا هستند که بیش تر به عنوان پیش غذا سرو می شوند؛ اما خیلی از آن ها به علت ترکیباتی که دارند، می توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالاد ها از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی هایی مثل سرکه، سس، نمک، فلفل، آب لیمو، آب غوره و... تشکیل می شوند که معمولاً به صورت سرد سرو می شوند و ممکن است علاوه بر سبزیجات مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و... نیز به آن ها اضافه گردد که در این صورت ارزش غذایی شان بیش تر می گردد و می توان به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.

سالاد قارچ یکی از انواع سالاد های سرد است که به علت داشتن قارچ سرشار از پروتئین است و یک وعده بسیار مقوی است که می تواند جایگزین غذای اصلی باشد. سالاد قارچ برای ورزشکاران، گیاه خواران و کسانی که رژیم غذایی دارند، گزینه بسیار مناسبی است. در ادامه این مطلب طرز تهیه سالاد قارچ همراه با دستور تهیه سس مخصوص آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه سالاد قارچ

قارچ: 400 گرم

هویج: 1 عدد

ذرت: نصف لیوان

پیاز: 1 عدد

خیارشور: 5 عدد

ماست هم زده: 1 لیوان

سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری

سیر: 2 حبه

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

شوید و جعفری تازه: 100 گرم

نمک و فلفل سیاه: به اندازه لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به قارچ

قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است؛ بعلاوه در پیش گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می نماید. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ بعلاوه بهتر است قارچ هایی را که روی پوست آن ها لکه قهوه ای دارند، خریداری نکنید و اگر هم خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.

نکات مربوط به پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در خصوص کاربرد انواع پیاز ها شرح دهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیازهاست، آغاز کنیم. این پیاز برترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می گردد آن را خام خورد و یا در سالاد ها و دیپ ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا های مکزیکی هم برترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیش تری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز های قرمز به مقدار کافی عطر و طعم به غذا نمی دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی گیرند.

نکات مربوط به سس مایونز

همواره وقتی در تهیه غذا یا سالاد سس مایونز جزو مواد اولیه است، عده ای می پرسند، آیا می گردد به جای آن از ماست استفاده کرد؟ این مسئله تا حدودی سلیقه ای است. اگر منع مصرف دارید یا اینکه به خاطر کالری بالای سس مایونز تمایلی به استفاده از آن را ندارید، می توانید ماست چکیده یا پرچرب را جایگزین کنید؛ اما ماست معمولاً آب می اندازد؛ بنابراین توصیه می گردد برای مهمانی ها این کار را انجام ندهید. بعلاوه می توانید اندازه سس مایونز را نصف کنید و ماست پر چرب را با آن مخلوط کنید.

طرز تهیه سالاد قارچ

1 ـ ابتدا روغن زیتون را داخل ماهی تابه بریزید تا گرم گردد؛ سپس هویج های خرد شده را داخل ماهی تابه بریزید و حدود 1 دقیقه تفت بدهید.

2 ـ حالا پیاز های خرد شده را اضافه کنید و در روغن زیتون تفت بدهید تا سبک گردد؛ سپس قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و همچنان تفت بدهید تا آب قارچ کشیده گردد. بعد اجاق گاز را خاموش کنید و مواد را داخل یک کاسه بریزید تا خنک گردد.

3 ـ در این مرحله خیار شور را خرد کنید و همراه با ذرت + جعفری و شوید خرد شده + سیر رنده شده + ماست + سس مایونز + نمک + فلفل سیاه به مواد سالاد اضافه کنید و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید.

4 ـ حالا سالاد را داخل ظرف سرو بریزید و روی آن را با هویج و ذرت و یا برگ جعفری و شوید تزیین کنید. نوش جان