مروری بر خواص شیر فندق گیاهی: شیر مقوی بدون گلوتن - وبلاگ بازسازی ساختمان

به گزارش وبلاگ بازسازی ساختمان، بسیاری از خواص شیر فندق، از جمله: پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی، بیماری های تضعیف کننده سیستم عصبی و همینطور مقادیر بالای آنتی اکسیدان ، این شیر گیاهی را به یکی از محبوب ترین جایگزین های شیر لبنی بدل نموده است. شیر فندق بیشتر در تهیه انواع دسر مورد استفاده قرار می گیرد، اما به تنهایی و بدون افزودن طعم دهنده های دیگر هم خوشمزه است. ضمن این که می تواند به عنوان جایگزین شیر گاو برای دریافت مواد مغذی روزانه هم استفاده گردد.

ته مزه شیرین شیر و طعم ملایم فندق باعث شده تا شیر فندق از سوی بسیاری از افراد که امکان مصرف شیر گاوی را ندارند، یک جایگزین گیاهی پرطرفدار به حساب بیاید. شیر فندق به ویژه برای بچه هایی که حساسیت به لاکتوز دارند، جایگزین مناسب شیر لبنی است. در این مقاله، قصد داریم تا مروری بر خواص شیر فندق، این شیر گیاهی پرطرفدار، داشته باشیم. اگر وگان، حساس به گلوتن یا دچار عدم تحمل لاکتوز هستید، مطالعه این مقاله را به شما توصیه می کنیم. پس با ادامه مطلب همراه ما باشید.

شیر فندق چیست؟

فندق نوعی میوه خشک مناسب آب و هوای معتدل نیمکره شمالی، به ویژه منطقه های با زمستان های معتدل و تابستان های خنک، است. این شرایط آب و هوایی به خصوص با اقلیم منطقه ها ساحلی بسیار سازگار است. از جمله برترین منطقه ها برای کاشت فندق ترکیه (در کناره دریای سیاه)، اسپانیا و فرانسه (در کناره اقیانوس اطلس) و استان اورگان در ایالات متحده (در کناره اقیانوس آرام) هستند.

فندق سرشار از انواع ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که به حفظ سلامتی یاری می نماید. شیر فندق به خاطر خواص بسیاری که در میوه فندق وجود دارد، جایگزین مناسبی برای شیر گاو است. نوشیدن شیر فندق به حفظ سلامت استخوان ها، ماهیچه ها، قلب و معده یاری می نماید. علاوه بر آن، کنترل کلسترول بد، قند خون، وزن، التهابات و علائم یائسگی از دیگر خواص شیر فندق است.

برای بسیاری شنیدن نام شیر فندق معادل شیر با طعم فندق است اما اینطور نیست. شیر فندق ترکیبی از افشره فندق آسیاب شده و آب است. این نوشیدنی طعم سبک و دلپذیری دارد و از نظر ظاهری درست مثل شیر لبنی سفید رنگ است. علاوه بر آن، شیر فندق به علت دارا بودن مواد معدنی، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و کاروتنوئیدها، ارزش غذایی بالایی دارد. یکی از بزرگ ترین ویژگی های شیر فندق نداشتن لاکتوز است. این ویژگی باعث شده است تا شیر فندق به جایگزین مناسب شیر برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، بدل گردد.

آنالیز ارزش غذایی شیر فندق

شیر فندق حاوی اندازه زیادی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است. با این حال، ارزش غذایی شیر فندق می تواند بسته به نحوه فراوری آن و مواد افزوده شده به شیر فندق اندکی متفاوت باشد.

ماده غذایی	اندازه
کالری	628 کیلو کالری
آب	5/31 گرم
پروتئین	14/95 گرم
چربی	60/75 گرم
کربوهیدرات	16/7 گرم
فیبر غذایی	9/7 گرم
قندها	4/34 گرم
پتاسیم	680 میلی گرم
فسفر	290 میلی گرم
منیزیم	163 میلی گرم
کلسیم	114 میلی گرم
آهن	4/7 میلی گرم
روی	2/45 میلی گرم
سلنیوم	2/4 میلی گرم
مس	1725 میلی گرم
تیامین (ویتامین ب1)	0/643 میلی گرم
ریبوفلاوین (ویتامین ب2)	0/113 میلی گرم
نیاسین (ویتامین ب3)	1/8 میلی گرم
پیریدوکسین (ویتامین ب6)	0/563 میلی گرم
فولات (ویتامین ب9)	113 میلی گرم
اسید اسکوربیک (ویتامین سی)	6/3 میلی گرم
آلفا توکوفرول (ویتامین ای)	15/03 میلی گرم
فیلوکینون (ویتامین کا)	14/2 میلی گرم
کولین	45/6 میلی گرم
لوتئین و زآگزانتین	92 میلی گرم

ارزش غذایی شیر فندق در 100 گرم

طبق جدول ارزش غذایی شیر فندق، بیشترین سهم مواد غذایی این شیر گیاهی به توضیح زیر است:

• اسیدهای چرب ضروری (ماده غذایی مورد احتیاج برای تشکیل سلول های بدن)
• ویتامین آ، ب و ای (ویتامین آ بیشتر به تاثیرات مثبتی که بر قوه بینایی دارد، ویتامین ب در تقویت سیستم ایمنی و تقویت سیستم ایمنی و ویتامین ای به خاصیت آنتی اکسیدانی و نقش موثری که در خنثی کردن اثر رادیکال های آزاد در بدن دارد، شناخته می شوند.)
• فیبر رژیمی شامل 83 درصد فیر نامحلول و 17 درصد فیبر حلال)
• فندق منبع خوب فولات است. فولات (ویتامین ب9) در تشکیل سلول های بدن از جمله گلبول های قرمز نقش دارد. این ویتامین در بازسازی دی ان ای و آر ان ای، عملکرد درست سیستم عصبی و سیستم ایمنی بدن و همینطور در التیام زخم ها و جراحات نقشی کلیدی دارد. به این علت که فولات در تشکیل سلول های نو نقشی کلیدی ایفا می نماید، دریافت اندازه کافی از این ماده مغذی در مراحل رشد جنین اهمیت زیادی دارد.
• با وجود خواص شیر فندق که در بالا ذکر شد، گنجاندن این شیر گیاهی در رژیم غذایی روزانه اهمیت زیادی دارد. نوشیدن روزانه این شیر گیاهی در پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی موثر است. از دیگر فواید شیر فندق می توان به کاهش کلسترول و جلوگیری از یبوست به علت مقادیر بالای فیبر اشاره نمود. به علت عدم وجود گلوتن در ساختار شیر فندق، این شیر برای افراد حساس به گلوتن و با مشکل عدم تحمل لاکتوز مناسب است.
• نکته قابل توجه درباره شیر فندق، اندازه بالای آنتی اکسیدان های این شیر است. آنتی اکسیدان ها باعث کاهش فراوری رادیکال های آزاد بدن و جلوگیری از اثرات مخرب آن ها در ابتلای فرد به انواع بیماری ها می گردد.

مروری کوتاه بر خواص شیر فندق

• شیر فندق به طور طبیعی فاقد گلوتن و لاکتوز است.
• کالری کمی دارد و حاوی کلسترول یا چربی های اشباع نشده است.
• منبع خوب ویتامین های گروب ب شامل: ب1، ب2 و ب6 است. این گروه از ویتامین ها در تشکیل پلاکت های خونی ضروری هستند.
• سرشار از آنتی اکسیدان طبیعی ویتامین ای است. ویتامین ای (ویتامین E) به حفظ سلامت پوست و مو و همینطور تقویت ماهیچه های قلب یاری می نماید.
• مصرف روزانه فندق از ابتلا به کم خونی، سرطان و بیماری های قلبی پیشگیری می نماید.
• سرشار از اسیدفولیک است که در رشد نوزادان نقشی کلیدی ایفا می نماید. اسیدفولیک به فراوری گلبول های قرمز خون و انتقال اکسیژن در بدن یاری می نماید.
• شیر فندق حاوی مقادیر خوبی از کلسیم و فسفر است. این ویژگی شیر فندق را به یک ماده غذایی ایده آل برای بچه ها در سنین رشد تبدیل نموده است.
• فندق سرشار از پروتئین است.
• از خواص شیر فندق مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا 3 است که به کنترل کلسترول و فشار خون یاری می نماید.
• کاربرد گسترده در آشپزی و تهیه انواع نوشیدنی گرم به عنوان جایگزین شیر لبنی برای افراد به ویژه بچه ها حساس به لاکتوز یا حساس به گلوتن.
• طعم شیرفندق به شیرلبنی هیچ شباهتی ندارد. طعم این شیر بیشتر به مزه آجیل نزدیک است و نسبت به شیر بادام به مراتب مزه قوی تری دارد.
• گذشته از طعم ملایم فندق و شیرینی دلنشینی که دارد، مصرف آن برای افراد حساس به لاکتوز و افراد حساس به گلوتن توصیه می گردد.

شیر فندق و کاهش التهابات

شیر فندق یک نوشیدنی غنی از آنتی اکسیدان است که خواص ضد التهابی دارد. نوشیدن روزانه شیر فندق برای افرادی که دارای مسائل التهابی مانند التهاب مفاصل هستند توصیه می گردد. نوشیدن این شیر درد را تسکین می دهد.

مصرف شیر فندق به پیشگیری از سرطان یاری می نماید

شیر فندق به علت داشتن ویتامین ای زیاد یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می گردد. آنتی اکسیدان ها به کنترل رادیکال های آزاد و اکسیداسیون در سلول ها یاری می نماید. با مصرف روزانه شیر فندق می توانید از ابتلا به انواع سرطان پیشگیری نموده یا واکنش سیستم ایمنی بدن را نسبت به فرایند درمان تقویت کنید.

تقویت استخوان با مصرف شیر فندق غیرلبنی

شیر فندق حاوی مقادیر زیادی کلسیم، فسفر و منیزیم است که به داشتن دندان های سالم و محکم و بافت متراکم استخوان یاری می نماید. نوشیدن روزانه شیر فندق به ویژه برای افرادی که از بیماری های استخوانی مانند پوکی استخوان رنج می برند، توصیه می گردد.

از خواص شیر فندق حفظ سلامت قلب و کنترل کلسترول خون

این شیر گیاهی سرشار از ویتامین های ب6 و ب9، منیزیم، پتاسیم و اسیدهای چرب غیر اشباع است که به کنترل فشار خون بالا یاری می نماید. علاوه بر این، مصرف شیر فندق می تواند به جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و کنترل کلسترول بد یاری کند. به همین علت مصرف مرتب آن به افرادی که مسائل قلبی دارند توصیه می گردد.

از خواص شیر فندق یاری به کنترل قند خون

با توجه به مقادیر بالای منیزیم موجود در شیر فندق، مصرف روزانه این شیر گیاهی می تواند به کنترل سطح گلوکز خون یا همان قند خون یاری کند. علاوه بر این، اندازه قند و کربوهیدرات شیر فندق در مقایسه با انواع دیگر شیرهای گیاهی کمتر است. نوشیدن روزانه شیر فندق برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می گردد.

مصرف شیر فندق به کنترل علائم یائسگی یاری می نماید

شیر فندق یک نوشیدنی گیاهی غنی از ایزوفلاون است. ایزوفلاون ها گونه ای از فیتواستروژن هستند که در بدن مانند استروژن عمل می نمایند. حضور آن ها در بدن به کنترل علائم یائسگی یاری می نماید. به همین علت با مصرف مرتب آن ها متوجه کاهش تعریق و کاهش احساس گُرگرفتگی می شوید. این کاهش علائم در بهبود خلق و خوی شما به شدت اثر می گذارد.

از خواص شیر فندق یاری به تسهیل هضم غذا و جلوگیری از یبوست

شیر فندق یک شیر گیاهی سبک با مقادیر قابل توجهی از فیبر غذایی است که می تواند به بهبود هضم غذا یاری کند. به علت مشابه، نوشیدن روزانه شیر گیاهی فندق از اختلالات معده مانند: ورم معده، یبوست و سوزش معده جلوگیری می نماید.

مصرف شیر فندق، عملکرد حافظه، سیستم عصبی و ماهیچه ها را بهبود می بخشد

وجود فسفر، منیزیم، لوتئین، زآگزانتین و ویتامین ب در شیر فندق به بهبود عملکرد سیستم عصبی یاری می نماید. این مواد معدنی همینطور به رشد ماهیچه ها و بهبود ارتباط بین اعصاب و نورون ها یاری می نماید. ارتباط قوی تر بین نورون ها، بهبود عملکرد حافظه و افزایش قدرت یادگیری را به همراه دارد.

نوشیدن شیر فندق و یاری به تقویت سیستم ایمنی بدن

شیر فندق سرشار از ویتامین ث و اسید آمینه آرژنین است. وجود مقادیر بالا از این دو ماده مغذی به بدن یاری می نماید تا واکنش بهتری نسبت به عوامل بیماری زا نشان دهد. به همین علت، به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا به آنفولانزا یاری می نماید. نوشیدن روزانه شیر فندق همینطور به افزایش متابولیسم یاری می نماید.

جلوگیری از گرفتگی و ضعف عضلانی با مصرف روزانه شیر فندق

این نوشیدنی سرشار از منیزیم است. منیزیم یک ماده معدنی است که در جلوگیری از گرفتگی ماهیچه ها نقش موثری دارد. به علت مقادیر بالای منیزیم در شیر فندق، نوشیدن این شیر گیاهی به صورت روزانه به کاهش فشار عضلانی و جلوگیری از گرفتگی عضلات یاری می نماید.

از خواص شیر فندق، یاری به کنترل وزن

از خواص شیر فندق وجود فیبر، اندازه کم کلسترول و چربی است که به کنترل وزن یاری می نماید. علاوه بر آن، کالری و فسفر موجود در شیر فندق به تسهیل فرایند شکستن مولکول های کربوهیدرات و تبدیل آن ها به انرژی یاری می نماید.

شیر فندق و مراقبت از پوست

به علت مقادیر بالای ویتامین ای، پتاسیم و فسفر که در شیر فندق وجود دارد، نوشیدن روزانه آن از پیری زودرس سلول ها جلوگیری می نماید. علاوه بر آن، به علت کنترل اکسیداسیون سلولی، حفظ و بازسازی سلول ها مصرف شیر فندق باعث شادابی و طراوت پوست می گردد.

نوشیدن شیر فندق و پرادراری

شیر فندق سرشار از پتاسیم است. پتاسیم یکی از مواد معدنی کلیدی در بدن است که به تعادل آب در بدن یاری می نماید. از آنجا که پتاسیم مدر است، مصرف پتاسیم به ویژه برای افرادی که کمتر کلیه هایشان کار می نماید، به دفع راحت تر مایعات اضافی یاری می نماید. قابل ذکر است افرادی که دچار اختلالات کلیوی هستند می بایست در مصرف مواد غذایی حاوی مقادیر زیاد پتاسیم دقت بیشتری به خرج بدهند. این احتیاط به علت ضعف کلیه ها در حذف پتاسیم اضافی خون است.

مصرف شیر فندق و تقویت بینایی

لوتئین و زآگزانتین دو کاروتنوئید قوی در شیر فندق هستند که مصرف مداوم آن ها به پیشگیری و کنترل دژنراسیون ماکولا یاری می نماید. دژنراسیون ماکولا یا تباهی لکه زرد نوعی بیماری چشمی در افراد مسن است که می تواند منجر به کوری در فرد گردد. یکی از فواید شیر فندق یاری به پیشگیری از ابتلا به این بیماری در افراد مسن است. به همین علت مصرف روزانه یا مداوم شیر فندق به ویژه برای افراد مسن توصیه می گردد.

مصرف روزانه شیر فندق و یاری به باروری

شیر فندق حاوی مقادیر زیادی روی است که در باروری مردان و زنان نقش مهمی دارد. در واقع، روی به کنترل چرخه قاعدگی و فراوری اسپرم یاری می نماید و از این رو، نوشیدن شیر فندق به صورت مرتب برای افرادی که مشکل باروری دارند مفید است.

شیر فندق مناسب زنان باردار

شیر فندق به علت داشتن ویتامین ب9 می تواند از مسائلی که ممکن است در هنگام تشکیل جفت یا رشد جنین بوجود می آید جلوگیری کند. علاوه بر آن، ویتامین ب9 در تشکیل گلبول های قرمز خون و فرایندهای بازسازی دی ان ای نقش موثری را دارد. گنجاندن ویتامین ب9 در رژیم غذایی زنان باردار در حفظ سلامت جنین امری لازم است. این لزوم، مصرف شیر فندق به صورت روزانه را برای زنان باردار به خوبی توجیه می نماید.

موارد منع مصرف

با وجود خواص شیر فندق، مصرف این شیر گیاهی برای بچه ها زیر سه سال توصیه نمی گردد. علت اصلی آن امکان ایجاد حساسیت در کودک است.

سخن آخر

شیر فندق یکی از انواع شیر گیاهی و مملو از مواد مغذی است که به حفظ سلامت یاری می نماید. به واسطه طعم دلپذیر و نوع بافتی که شیر فندق دارد، برای تهیه انواع اسموتی، قهوه و دسر مناسب است. به خاطر تمامی خواص شیر فندق که در بالا ذکر شد، نوشیدن روزانه آن برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی، بیماری های ضعف سیستم عصبی، ضعف ماهیچه ها و پوکی استخوان توصیه می گردد. علاوه بر این موارد، نوشیدن شیر فندق به کاهش استرس و همینطور کاهش التهابات و تقویت سیستم ایمنی بدن یاری می نماید.

منبع: کتاب کاله